豆粕的用途与鉴别
豆粕是大豆提取豆油后得到的副产品，又称为大豆粕。根据提取豆油方法的不同，可把豆粕分为一浸豆粕和二浸豆粕。采用浸提法生产的豆粕称为一浸豆粕，而先采用压榨法再经过浸提法生产的豆粕称为二浸豆粕。一浸豆粕的工艺比较先进，豆粕中蛋白质含量高，是我国国内目前豆粕市场上的主流产品。豆粕呈不规则碎粒状，颜色一般为淡，有炒大豆的香味，市场主要销售蛋白质含量43%和46%的豆粕。
豆粕的用途
1直接用于畜禽饲料
豆粕用途最大的就是作为备含饲料原料。豆粕富合蛋白质且氨基酸比较平衡，易被动物体消化吸收利用，性价比高，更为重要的是豆粕质量可靠，货源充足，进货方便，不易短缺，是饲料公司畜禽饲料中首选的蛋白原料。
2发酵豆粕
豆粕经乳酸杆菌、枯草芽抱杆菌等益生菌发酵水解后，产生大量具有易消化吸收利用、抗原性低、抗病促生长等独特生理活动功能的活性小肽，可刺激肠道内有益菌群的增殖，调节动物体内微生态菌群的结构增强消化系统对饲料营养物质的分解、合成、吸收和利用，提高备禽饲料报酬，充分发挥畜禽的生产性能，增加养殖场的经济效益。
发酵豆粕具有易消化吸收利用、抗病促生长等优点，调节动物体内微生态菌群平衡，增强消化系统对饲料营养物质的分解、合成、吸收和利用，提高畜禽饲料报酬等好处，可以作为畜禽饲料原料使用。目前发酵粕市场价格很高，多数饲料公司把它作为幼小阶段畜禽的饲料原料。
3加工人豆蛋白
将豆粕经过粉碎、浸提、浓缩、提纯等工艺可以生产蛋白含量很高的大豆蛋白粉，用于营养品、医药、化工等方面。
豆粕鉴别
1外观鉴别法。豆粕呈不规则的片状或粒状，偶有小的结块，淡至浅褐色，色泽均匀一致，有炒大豆的香味;如果颜色灰暗，粒度大小差异很大，结块很多，可见白色粉末状物质，豆香味比较淡或者没有豆香味即为假豆粕。
2水浸法。取需要可以鉴别的豆粕50g，放入盛有500mL的烧杯中浸泡，静置2 h后轻摇看到豆粕与泥沙分层，上层为豆粕，下层是泥沙。
3显微镜鉴别法。纯豆粕表面光滑，有光泽并有针刺的印记，豆仁颗粒破碎料无光泽，不透明，呈奶油色；玉米皮层光滑，半透明，有似指甲纹路的条纹，这是玉米粒和豆仁区别要点。
4碘酒鉴别法。把互粕放在器血中，铺平滴碘酒，静置2 min，有变成蓝黑色的物质，说明豆粕中掺有玉米、麸皮、稻壳等物质。
5豆粕生熟鉴定。因生豆粕含有抗胰蛋白酶皂角素等物质，它能降低适口性和饲料消化率，所以饲料要用熟豆粕，不能用生豆粕。可以用红色石蕊试纸检测，如石蕊试纸变蓝则是生豆粕，石蕊试纸不变色则是熟豆粕。
麸皮的作用与鉴别
1治疗各种便秘
麸皮中粗纤维含量较高，可以促进畜禽胃肠蠕动利于消化，防便秘和缓泻的作用。当牛、羊发生便秘时，可以把饲料中的麸皮比例提高或饮喂麸皮汤，以起到缓泻的作用；尤其是当牛(羊)分娩前后，饲喂麸皮效果更佳。
2清理初生牛羊身上的粘液
牛(羊)出生后接生人员应及时清理其口、鼻眼、耳等处的粘液，以免发生室息死亡。崽身上的粘液最好让其母牛(羊)舔舐干净，如果产房温度低或母牛(羊)不舔舐时需要擦干。如果用毛巾等擦拭，既不容易擦干，又担心毛巾等有异味沾污到幼仔身上，母牛(羊)因异味而拒绝哺乳。最好用麸皮进行擦拭，麸皮会吸干幼仔身上的粘液，便于幼仔活动。
3促分娩母畜排出胎衣
犊牛出生时身上的粘液含有激素物质，可以促进母牛排出胎衣。如果母牛没有舔舐犊牛，那么可以把擦拭幼仔后的麸皮饲喂给母牛，预防胎衣不下。
4促进母牛发情
麸皮对母牛发情有促进作用。当母牛发情延期时将新鲜的麸皮饲喂给母牛，可以促进其发情，为提高母牛的利用率提高保障。
5促进分娩母牛真胃恢复
在妊娠后期胎儿的体重越来越大，占得体积也就越来越大，特别是分娩时会顶撞到母生的真胃，等产下胎儿后，母牛体力已透支很大，真胃恢复较慢，为帮助母牛把真胃恢复到原位，促使母牛尽快恢复，可以用20kg温水+1kg麸皮+0.1kg食盐+0.5kg糖+0.25kg益母草给母牛饮食，帮母牛把真胃撑大。
麸皮鉴别
由于麸皮价格不贵，多数在麸皮中掺杂滑石粉、稻壳粉、谷壳粉等物质。首先将手插入麸皮中，把手抽出来，如果手上粘有白色且不易抖落的细末，则说明掺有滑石粉。然后用手抓一把麸皮用力握，能成团为纯正麸皮，如果握时有胀感，则说明掺有稻糠、谷壳等物质。同时，新鲜的麸皮有淡淡的麦香味，如果掺假了，麦香味就淡甚至没有。
结束语
将豆粕直接用于畜禽饲料、发酵豆粕后用于饲料和名贵花卉草皮肥料、工业发酵原料、制作大豆粉等用途非常广泛，且把豆粕鉴别真伪的几种方法如水浸法、镜检法等做了简单介绍。同时又把麸皮在牛养殖中促发情、促排出胎衣、助消化、有缓泻等功效及鉴别方法进行了归纳和总结。希望饲料生产人员能很好地掌握这此原料的作用和鉴别方法，在购买原料时能够严把质量关，将掺杂的伪劣原料及时剔除，使用优质原料来生产成品饲料、满足畜禽生长发育需要的同时，还可避免原料中的麸皮或豆粕发生霉变，降低霉菌毒素对备禽带来的危害。（作者：依仁且拉；作者单位：新疆和静县巴伦台镇农牧业发展服务中心）