刚刚出生的小牛犊身高1--1.2米，体重60公斤左右。鲁西黄牛的哺乳期通常为6个月，犊牛期就是指出生到6月龄前这段时间的小牛。下面我们看看犊牛期的特点和管理措施。
1 .犊牛期及时补饲
肉牛犊牛出生后开始的营养供给是完全依靠母乳，3--4天后开始反刍直到能利用少量的精料，母乳是主要的营养来源。一般来说在犊牛出生1个月内母乳还能基本满足犊牛生长发育需要，但30天以后单靠吮吸母乳已不能满足其生长发育需要，必须进行补饲。
犊牛长到30日龄的时候可以将豆粕、麸皮和少量的食盐混合在一起，每头小牛每天饲喂150--200克，分两次投喂。
随着犊牛采食量的增加，必须保证充足的饮水。犊牛长到60日龄的时候，瘤胃容积逐渐增大，机能开始完善，已经能够消化和利用粗饲料，这时可以将精料和青贮饲料混合投喂，青贮饲料与精料的比例为3:1,混合料总量为1--1.5千克，每天分两次投喂。精料也可以使用更多的原料来搭配，一般精料的配方为：玉米50%、豆饼30%、麸皮12%、鱼粉5%、碳酸钙1%、食盐1%、骨粉1%.
犊牛长到90天，也就是3月龄的时候可以每天投喂青贮饲料与精料的混合饲料，总量1.5--2千克;4月龄后每天投喂3--4千克;5月龄后每天投喂5--6千克。如果不急于补饲，随着日龄的增加犊牛生长发育所需的营养会大量缺乏，造成犊牛生长发育受阻，这也是犊牛6月龄断奶体重偏低的主要原因。未经过补饲的6月龄犊牛体重一般都在100--120公斤，而经过补饲的犊牛体重可达160--180公斤。
2 .犊牛期每天刷拭牛体
鲁西黄牛犊牛期基本上采用牛舍养殖的方式，因此牛的皮肤上会被粪便和尘土污染附着而形成污垢，这样不仅降低了皮毛的保温和散热力，使皮肤血液循环恶化，而且也容易得病，所以每天都要对牛犊刷拭。
3 .犊牛期每天打扫圈舍
犊牛的圈舍整洁与否关系到牛犊的健康，因而必须保持牛舍内外及运动场的整洁、卫生。清洁卫生时先把小牛赶到一边，以免在清理卫生和消毒时惊吓到小牛，影响它的食欲。打扫卫生要彻底，粪便应及时清理，地面要做到夏不积水，冬不结冰。
4 .犊牛期圈舍每周消毒
消毒时净化环境的重要措施，为了改善犊牛舍和周围环境的卫生条件，要养成定期消毒的习惯。犊牛的圈舍消毒一定要把小牛安置好，然后开始在圈内消毒，消毒要彻底，消毒包括四周的墙面、地面、围栏等设施的消毒，这样才能保持犊牛舍的清洁，消除病原菌。
消毒液可以使用84消毒液、过氧乙酸等等，按照说明书的用量兑水使用。
5 .犊牛期注射止痢疫苗
痢疾是小牛犊最容易得的疾病，犊牛出生后由于哺乳不卫生、舔食污物、喝脏水、受冷凉等，非常容易感染大肠杆菌或沙门氏杆菌等，可引起伴有败血症状的肠炎及下痢。在牛犊1个月的时候打一针止痢疫苗是非常有必要的，止痢疫苗要从正规的兽医所购买，根据说明书的用量来注射。
6. 犊牛期注射口蹄疫疫苗
口蹄疫是由口蹄疫病毒感染引起的偶蹄动物共患的急性、热性、接触性传染病，患口蹄疫的动物会出现发热、跛行和在皮肤和皮肤黏膜上出现泡状斑疹等症状，恶性口蹄疫还会导致病畜心脏麻痹并迅速死亡，犊牛出生后4--5个月就注射口蹄疫疫苗一份。